食色性也，随着生活质量的不断提高，人们对食品味觉的要求提高，对食品外表的视觉冲击感需求也日益增加，五彩斑斓的食物在给人们带来视觉享受的同时，也具有一种让人垂涎欲滴的神奇力量，因此果蔬粉作为食品、化妆品等的原料也越来越广泛。

果蔬粉营养价值高，含有丰富的膳食纤维、天然维生素、微量元素、不饱和脂肪酸、果胶、色素、糖分及单宁等成分。应用到食品加工的各个领域，有助于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味及丰富产品的品种等。

果蔬粉在食品加工中的应用

1、面食

将其应用在面食加工中，可以加工出各种色彩的面条，不同在面食中补充了果蔬粉的营养，是当下人们追求高品质生活的重要产品。

2、膨化食品

膨化食品中也可以加入多种果蔬粉，丰富其色彩，深受儿童的喜爱。番茄粉一直是食品加工产业中重要的一种加工配料，可以很好地提高味觉，提高食欲。

3、烘焙产品

在烘焙产品中，需要多种鲜艳的颜色进行调色，果蔬粉是很好的配料，可在保障食品质量安全的同时，提高色泽，使产品外观精美，色彩诱人。

4、肉制品

很多大规模化的肉制品工厂，也逐步推出果蔬味的肉或者排骨，更方便消费者加工制作。

5、茶类饮品

人们日常生活中的代茶饮品主要以各种调味剂加上香味剂、色素调配而成，只能满足人们对口感的要求。由于果蔬粉微生物含量低，经发酵、勾兑、过滤工艺后，可制成果蔬酒、果醋，也日益受到人们的青睐。

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