柠檬原果含糖量不高，属于非常低含糖量的水果，柠檬中含有酸性物质比较多，含有少量糖分，柠檬粉是用纯净柠檬原果制成，所以并不是纯无糖的，但它的含糖量非常低。

柠檬本身是含糖的，但是它的含糖量在百分之八到十之间，与梨、葡萄的含糖量相近，属于含糖量中等的水果。柠檬因为富含柠檬酸这种物质，使其味道尝起来很酸。因为柠檬酸可以电离出氢离子，当氢离子与口腔发生反应，使口里的味道变酸。柠檬果粉是对柠檬原果进行清洗处理后，除去外果皮，获得去外果皮柠檬果，将果实打浆离心均质灭菌，采用喷雾干燥工艺，低温减压浓缩喷雾干燥而成的精细粉末，很好的保留植物中营养成分及口感，并且溶解率非常高。